当发达国家的食品价格上涨时，这是一种不便，是一件值得抱怨的事情。但是，当发展中国家的食品价格上涨时，这会在挨饿和获得足够的食物之间产生影响。
食品通胀是不稳定的。农产品价格往往波动，因为需求和供应都没有弹性，而且供应可能因天气而变化。然而，尽管有通常的波动，食品价格似乎显示出强劲的上升趋势，在最近几年达到了历史高点。
例如，在印度，蓬勃发展的经济将在每年9％的增长率下扩大。官方通货膨胀约为7％，但标题食品通胀率超过17.8％[1。印度食品价格通胀《经济学人》杂志，2011年1月6日]
粮农组织表示，其食品价格指数在2001年1月升至214.7点，高于2008年6月创下的213.5点的峰值。(2。联合国机构警告食品价格冲击在英国《金融时报》)
是什么原因造成食品价格上涨？
图表显示出升高的食品价格：
- 有短期的供应限制，如恶劣的天气。然而，也有证据表明，长期供应限制不断增加，如全球变暖导致的耕地流失。
- 增加生物燃料的使用。种植农作物是为了获取能源，而不是粮食生产。
- 不断增长的需求。中国和印度经济的快速增长增加了对资源密集型食品的需求。随着收入的增加，人们在肉类和奶制品上的消费往往会增加。这需要更密集的土地耕作。庄稼被用来喂牛。因此，粮食作物的供应减少了。
成本推动的通货膨胀
食品通胀的影响
重要的是要记住，粮食价格上涨往往是暂时的，往往是当地瓶颈短缺的结果。虽然食品价格上涨往往会成为头条新闻，但随后的价格下跌往往不会成为新闻。然而，即使是暂时的价格上涨也会给那些在贫困线上挣扎的人造成广泛的困难。农业是一个市场，因为依赖自由市场的力量会造成很多困难。虽然经常很难执行，但至少有必要保障大米和小麦等基本粮食的供应和最低价格。(见:缓冲库存）
此外，食品价格的上涨不能仅仅归结为短期因素。人口的增长和财富的增长将不可避免地对农业产生更大的需求。如果环境压力继续增加，供应和需求方面的压力可能导致食品价格变得更加普遍。
我们真的，我们黯淡的Palthusian Prainies经常被证明是错误的。但是，这并不意味着我们总能依靠增加的食物供应来满足需求。绿色技术的回报递减，特别是当天气损失我们肥沃的土地时。
当我们担心太空旅行、量化宽松政策、惊叹电子技术的发展时，人类最大的问题似乎仍然围绕着食物和水，这让人感到相当惭愧。
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粮食需求缺乏弹性，但我们最近看到委内瑞拉的粮食短缺给公民造成了严重困难。有报道称，由于通货膨胀导致食品价格飙升，市民体重大幅减轻。与此同时，大片农田被闲置。正如你所说，有必要保证供应，但即使是他们的基本食物供应也没有得到满足。大米、豆类、鸡蛋和面粉是大多数委内瑞拉公民买不到的。食品供应的弹性很低，但随着主食价格超出大多数人的承受能力，他们有什么选择？